Nos Services & Tarifs
Menu Gastronomique
Dîner assis de 6 à 30 personnesUne expérience gastronomique raffinée, inspirée des grandes tables parisiennes. Produits d’exception, accords délicats et techniques de haute précision.
Composition & Déroulement du repas :
3 pièces par convive. Exemple signature : Sablé parmesan & piment d’Espelette, mousse onctueuse de tomate séchée.
Tartelette champignons et foie gras, poudre de champignon et sabayon au romarin.
Volaille cuite sur le coffre, jus réduit et garniture de saison.
Pavlova aux fruits rouges et crème à la vanille de Madagascar.
Cannelés caramélisés et croustillants.
Inclus dans cette prestation :
- Sélection et achat des produits nobles du terroir
- Arrivée du Chef 2h avant le dîner
- Dressage de votre table et vaisselle soignée
- Cuisson minute et service à l’assiette
- Nettoyage et remise en état étincelante de la cuisine
Menu Bistronomique
Dîner assis de 6 à 30 personnesUne gastronomie généreuse, inventive et raffinée. Le plaisir d’un repas chaleureux magnifié par la précision technique des grandes cuisines.
Composition & Déroulement du repas :
3 pièces par convive. Exemple signature : houmous onctueux aux herbes fraîches & za’atar.
Velouté de saison, œuf parfait à 64°C et noisettes torréfiées.
Filet de bar de ligne, risotto crémeux.
Mousse au chocolat onctueuse et éclats croustillants de chocolat.
Inclus dans cette prestation :
- Ingrédients frais issus de producteurs locaux et marchés parisiens
- Service convivial et soigné à table
- Rangement intégral et cuisine rendue impeccable
Cocktail Dînatoire & Dîner Debout
Dîner debout de 15 à 60 personnesUne formule festive et élégante pour célébrer vos événements privés ou réceptions d’entreprises. Une ronde de 16 à 20 pièces gastronomiques par invité.
Composition & Déroulement du repas :
Sablé parmesan et piment d’Espelette, mousse de tomate séchée et harissa. Terrine de légumes du soleil, sauce aux herbes. Rillette de porc et fruit confit.
Cromesquis de poitrine de porc confite, sauce aux épices fumées et panure croustillante.
Pâté en croûte de porc et de volaille aux herbes, poitrine de porc fumée au bois de hêtre. Pâté en croûte de porc et de volaille au Madère et piment d’Espelette.
Risotto crémeux lié au parmesan et tombée de champignons des bois servi en cassolette.
Focaccia au jambon blanc persillé et mozzarella fior di latte, sauce tomate au basilic frais. Focaccia aux légumes du soleil rôtis, pesto de roquette et graines de courge.
Choux craquelin vanille intense et mini tartelettes citron meringué acidulé.
Inclus dans cette prestation :
- Idéal pour soirées privées, lancements de société, anniversaires
- Disposition esthétique sur plateaux et tables de présentation
- Service au plateau fluide et dynamique
- Prise en charge intégrale de la logistique cuisine
La Promesse Sérénité Charles GRARD
Chaque réservation de chef à domicile est une expérience clé en main sans aucune contrainte logistique :
Le chef sélectionne et achète le matin même tous les ingrédients chez les meilleurs artisans parisiens.
Arrivée 1h30 à 2h avant le repas. Cuissons minute et dressage gastronomique raffiné.
Service soigné à table ou au plateau avec présentation discrète de chaque met à vos convives.
Nettoyage intégral de la vaisselle, des plans de travail et de votre cuisine rendue impeccable.
Tout ce que vous devez savoir
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