Charles GRARD
Une vocation forgée au contact des plus grands chefs étoilés parisiens, dédiée à l’art du service sur-mesure et à l'émotion gastronomique à domicile.
« Cuisiner chez vous, c'est apporter la rigueur d'un restaurant gastronomique avec la chaleur d'un moment privilégié. »
— Charles GRARDL'excellence des maisons étoilées au service de vos réceptions
Originaire d’une culture où la table est un lieu sacré de partage et de transmission, Charles GRARD a très tôt développé une exigence sans compromis. Pour parfaire son geste et comprendre les subtilités de la très haute gastronomie française, il s’est immergé dans les cuisines des tables parisiennes les plus renommées.
Cette discipline acquise au sein d'institutions étoilées lui a permis de maîtriser la justesse des assaisonnements, le travail d'orfèvre des amuses-bouches, la délicatesse des entremets et la perfection des dressages.
Un engagement sur chaque dîner :
« Je conçois chaque réception comme une pièce unique. De la sélection des meilleurs producteurs le matin même jusqu'au dernier coup d'éponge dans votre cuisine, rien n'est laissé au hasard pour vous offrir une soirée inoubliable. »
Le Parcours du Chef
Restaurant « Astrance »
Paris 16e • Septembre - Actuellement (4 mois)Gestion du poste de l’entremets de la mise en place au service. Rigueur absolue des préparations de début de service, précision des finitions sucrées et dressages contemporains d'une finesse reconnue mondialement.
Restaurant « Alléno Paris »
Pavillon Ledoyen, Paris 8e • Novembre - Février 2024/2025 (3 mois)Gestion du poste des amuses-bouches et aide au garde-manger de la mise en place au service. Travail d'orfèvre sur les textures, maîtrise des extractions et équilibres minutieux pour introduire le repas avec éclat.
Chef Cuisinier & Traiteur à Domicile
Paris & Région Île-de-France • 2020 - 2025Dîners assis de 6 à 12 personnes et réceptions de 20 à 50 personnes, 1 à 2 fois par mois. Prise en charge intégrale : composition personnalisée du menu, sélection minutieuse des produits auprès d'artisans d'excellence, organisation logistique, cuisine et service à table.
Les Trois Piliers de Notre Cuisine
Produits & Saisons
Pas de grande cuisine sans produits d'exception. Légumes de maraîchers franciliens, poissons issus de la pêche côtière durable et viandes françaises sélectionnées chez les meilleurs artisans.
Rigueur & Précision
La transmission des tables étoilées : justesse des cuissons à cœur, travail des jus et réductions aromatiques, et dressage minute pour une élégance visuelle sans compromis.
Discrétion & Sérénité
Vous êtes l’hôte privilégié de vos invités. Le chef s’occupe de tout, s’intègre discrètement dans votre intérieur et vous remet une cuisine plus propre qu’à son arrivée.
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